Dîner du 31 Décembre 2011

La terre , la mer et le potager ( Pour patienter )

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Ballotine de volaille fermière et foie gras , (Lucullus , vinaigrette acidulée et truffée )

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Noix de Saint Jacques rôties et Cochon de Bayeux  , ( Mousseline de topinambours et jus fin )

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Pigeon rôti aux épices douces , ( Polenta crémeuse et sauce " Salmi " )

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Chèvre frais affiné , ( Marmelade de fruits secs , jeunes pousses )

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Fraicheur " verveine-orange  " , ( Grand Marnier  )

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Sphère chocolat-marrons , ( Crème glaçée , mousse et sirop de châtaignes )

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Les vergers , ( Mignardises )

Le Menu Hors Boisson                      85 €

Le Menu Vin Compris                                 115 €